Chips di verdura

Sceglie materie prime fresche, cù culore propiu è pelle intacta senza decadenza.

Pulizia e sbiancatura di materie prime in acqua calda chjara. Soaking the cool down materie prime in suluzione maltosa cù una certa proporzione percentuale. Pigliate a materia prima impregnata di zuccaru, sguassate cumplettamente, è congelate rapidamente à -18 ℃. Imballate uniformemente l'ingredienti surgelati rapidamente in gabbie di materiale, cù 120 kg in ogni pote. A temperatura di l'oliu di Lentinus edodes hè 85 ​​~ 90 ℃ è u gradu di vacuum hè sottu -0.095MPa. Quandu si fritte, osservate da u pirtusore d'osservazione è de-oiled